Prodigo Syrah

Produttore: Azienda Agricola Donato Giangirolami
Denominazione: Lazio IGP rosso
Vitigni: syrah 100%
Alcol: 14,5%
Vendemmia: 2016
Affinamento: acciaio
Temperatura di servizio: 18°C

Presenta un colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile. Ad una prima olfazione prevalgono aromi fruttati, di lamponi e mirtilli e successivamente emergono sentori speziati di cuoio, pepe nero e noce moscata.
Al palato è intenso, morbido, di corpo pieno e leggermente sapido, con buona tannicità ed una gradazione alcolica importante. Media persistenza e finale molto intenso con lievi note balsamiche.
“Prodigo” nasce nella piana dell’Agro Pontino, in una zona nota come Le Ferriere, da viti poste su un terreno sabbioso e argilloso.
La vendemmia viene eseguita a fine settembre e, dopo la pressatura delle uve, il mosto ricavato viene fatto macerare e fermentare in contenitori di acciaio inox, utilizzati per completare l’affinamento.
E’ un ottimo vino, che può essere degustato con secondi piatti strutturati a base di carne rossa. Può essere degustato appena prodotto ma se lasciato riposare per 3-5 anni in cantina può evolversi per una degustazione più complessa e soddisfacente.

ALCUNE NOTE SULL’AZIENDA

L’azienda Giangirolami nasce nel 1956 con il capostipite Dante, mentre dagli anni 90 ad oggi è gestita dal figlio Donato. Vi sono 80 ettari di terreno di cui 38 coltivati a vigneto secondo la coltivazione biologica, ottenuta nel 1993, con eliminazione dell’utilizzo di prodotti chimici.

Il territorio si suddivide in due zone:

  • nella parte di Doganella di Ninfa (Cisterna di Latina) si coltivano i vitigni a bacca bianca (Malvasia Puntinata, Grechetto, Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay) e qualcuno a bacca rossa (Montepulciano e Nero Buono di Cori); qui si trova la Casa Rosa, la sala per incontri, degustazioni e attività culturali di vario genere
  • in località Borgo Montello/Le Ferriere (Latina) sono coltivati i vitigni a bacca rossa (Syrah, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon); in questa frazione si trova la Casa Rossa, il cuore produttivo ed amministrativo dell’azienda, dove arrivano le uve appena raccolte, pronte per essere lavorate in cantina.